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吃鸡蛋的六注意

2013/1/6  来源: 好药网健康家园 【字号 】【评论】【打印】【关闭

鸡蛋是人们最喜欢的食品之一,它能够为人体提供丰富的营养。但是,食用鸡蛋也要讲究科学,否则就会得不偿失。

  鸡蛋煮着吃是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对于儿童来说,还是蒸鸡蛋羹和蛋花汤最适合。因为,这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。正确的煮法是将鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  鸡蛋不可过量,鸡蛋属于高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产生物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天二个比较适宜。

  蛋白好还是蛋黄好呢?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他 营养成分则是蛋黄中的含量更多些。不应只吃蛋白或蛋黄,搭配着吃才会营养到位。

  鸡蛋不可生吃,鸡蛋生吃坏处多多,对人体的健康是十分有害的。生鸡蛋中大多都带有致病菌、霉菌或是寄生卵,容易使人致病,有的家长用开水冲鸡蛋给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全被杀死,容易引起腹泻和寄生虫病。因此,鸡蛋一定要煮熟了吃,以吃蒸蛋为最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。

  不要用豆浆冲鸡蛋吃,鸡蛋中含有一种黏性蛋白,若与豆浆中的胰蛋白酶结合,会失去营养价值的,所以不要用豆浆来冲鸡蛋吃。

  茶叶蛋应少吃,茶叶蛋虽然好看,但是营养价格并不好,因为茶叶除含有生物碱外,还含有一种叫鞣(rou)酸的酸性物质,这种物质和鸡蛋中的铁元素结合会形成鞣酸亚铁,会对胃产生刺激,不利于消化和吸收。

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