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烹饪技巧:巧吃猪肉

2012/12/4  来源: 好药网健康家园 【字号 】【评论】【打印】【关闭

肉类是酸性食物,蔬菜是碱性食物,吃肉时适当吃些蔬菜,不但能调节胃口,而且有助于捎化吸收。

  肥肉里含醋肪多,患有高血压和血管硬化、糖尿病、肥胖病的老年人不易多吃。

  煮肉时如果想让汤味鲜美,可把肉放在冷水中慢慢地煮。若想使肉味鲜美就把肉放在热水里煮。

  要把肉片炒得鲜嫩,首先把肉片切薄,肉片切好后,放碗内加少许酱油,不要放盐、料酒,用手搅拌均匀,油热后放入,并用勺轻轻来回拨动,直到肉片伸展变色,再加调料配料,炒一会便好。

  要将肉炖得酥烂和肥而不腻,最主要的是用小火炖。即在旺火烧开后,改用小火慢炖,肉质就能酥烂,内部的油腻也会被炖出来,吃时就觉得肥而不腻。若在炖时再加点山楂果,肉就会很快炖烂。

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