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麻婆豆腐鱼的做法

2010/11/23  来源: 好药网健康家园 【字号 】【评论】【打印】【关闭

       主料:鲤鱼一条

  配料:猪肉末100克、北豆腐、青蒜

  调料:盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉

  烹制方法:

  1、将宰杀好的鲤鱼,两面改上花刀,豆腐切成方块焯水备用,清蒜洗净切段;

  2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出;

  3、锅里留底油,放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香,然后下葱姜末炒匀,加适量高汤,放入鱼和豆腐块,烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即成。

  特点:色泽红润、别具一格。

 

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